Bằng cách so sánh vi khuẩn tìm thấy trong trái cây và rau quả với vi khuẩn tìm thấy trong ruột người, lần đầu tiên các nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ trái cây và rau quả góp phần tích cực vào sự đa dạng vi khuẩn của hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta.
Sự đa dạng của vi khuẩn trong ruột đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Hệ vi sinh vật của con người đã nổi bật trong nghiên cứu, với các mối liên hệ được tạo ra giữa nó và bệnh ung thư , tính cách , trí nhớ và các bệnh như tiểu đường và bệnh đa xơ cứng .
Mặc dù người ta hiểu rằng hệ vi sinh vật của người mẹ được truyền sang con khi sinh và được tăng cường nhờ cho con bú, nhưng còn có những nguồn vi khuẩn đường ruột nào khác? Một nghiên cứu mới của các nhà nghiên cứu tại Đại học Công nghệ Graz (TU Graz) ở Áo lần đầu tiên đã xác nhận rằng một nguồn duy nhất là trái cây và rau quả.
Wisnu Adi Wicaksono, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: “Bằng chứng cho thấy vi sinh vật từ trái cây và rau quả có thể xâm chiếm ruột người lần đầu tiên đã được xác lập”.
Hệ vi sinh vật là tổng thể của tất cả các vi sinh vật – tốt và xấu – xâm chiếm toàn bộ hoặc một phần của sinh vật vĩ mô, chẳng hạn như chúng ta, động vật và thực vật. Trong nghiên cứu hiện tại, các nhà nghiên cứu bắt đầu bằng cách tạo ra một danh mục dữ liệu hệ vi sinh vật từ 156 loại trái cây và rau quả. Sau đó, họ so sánh dữ liệu này với dữ liệu từ hai nghiên cứu về hệ vi sinh vật đường ruột của con người: một nghiên cứu về hệ vi sinh vật của trẻ sơ sinh và một nghiên cứu về hệ vi sinh vật của người lớn. Cả hai nghiên cứu cũng thu thập thông tin về lượng thức ăn của người tham gia.
Cả hai nghiên cứu trên người đều cung cấp dữ liệu metagenome từ khoảng 2.500 mẫu phân, cho phép các nhà nghiên cứu đánh giá hàng tỷ trình tự. Từ tập dữ liệu mở rộng này, họ có thể chứng minh sự hiện diện của hệ vi sinh vật rau quả trong ruột người, với các vi khuẩn liên quan đến rau quả góp phần tạo nên sự đa dạng vi khuẩn tổng thể trung bình 2,2%.
Ngoài việc nhấn mạnh tầm quan trọng của trái cây và rau quả như một nguồn vi sinh vật tự nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết phát hiện của họ cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc áp dụng các biện pháp thực hành nông nghiệp tốt.
Các nhà nghiên cứu cho biết: “Việc hấp thụ vi khuẩn liên quan đến thực vật thông qua việc tiêu thụ trái cây và rau quả là một trong những mối liên hệ chính giữa hệ vi sinh vật của con người và hệ vi sinh vật trong môi trường”. “Do đó, bất kỳ yếu tố nào ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật rau quả bản địa, tức là các biện pháp canh tác, chăn nuôi và xử lý sau thu hoạch, đều có thể ảnh hưởng trực tiếp/gián tiếp đến thành phần hệ vi sinh vật đường ruột.”
Các nhà nghiên cứu đang thực hiện một nghiên cứu quốc tế trong đó mọi người sẽ ăn chính xác cùng một thứ trong một khoảng thời gian, sau thời gian đó phân của họ sẽ được phân tích. Mặc dù điều này phụ thuộc vào những gì nghiên cứu tìm thấy nhưng có khả năng chế độ ăn uống cá nhân hóa sẽ giải quyết các nhu cầu cụ thể.
Gabriele Berg, một tác giả khác của nghiên cứu cho biết: “Mỗi loại trái cây và rau quả đều có một hệ vi sinh vật riêng biệt. “Vì vậy, có thể tại một thời điểm nào đó, một chế độ ăn kiêng cá nhân hóa có thể được xây dựng dựa trên đó.”